top of page

“Etli” Pirinç: Hibrit Gıdalar Geleceği Değiştirebilir Mi?

Güney Kore'nin Seul kentindeki Yonsei Üniversitesinden bilim insanları, dünyanın önemli sorunlarından biri olan gıda krizine çözüm sunabilecek bir keşfe imza attı. "Etli" pirinç olarak adlandırılan bu yeni hibrit gıda türü, normal pirinçten çok daha fazla protein içeriğiyle dikkat çekiyor ve aynı zamanda çevre dostu bir alternatif olma potansiyeli taşıyor.


Bu yenilikçi pirinç, laboratuvarda yetiştirilen sığır eti kasları ve yağ hücreleriyle dolu gözenekli tanelerden oluşmakta. İlk olarak balık jelatini ile kaplanan pirinç taneleri, 11 günlük bir süre zarfı boyunca bir kültür kabında kültüre bırakıldı. Bu süreçte, pirinçteki hücrelerin büyümesini teşvik eden bir ortam sağlandı ve bilim insanları “etli” pirince ulaştılar.


Matter dergisinde yayınlanan araştırma, bu hibrit pirincin normal pirinçten %8 daha fazla protein ve %7 daha fazla yağ içerdiğini ortaya koydu. Üstelik, üretim sürecinde kullanılan yöntem, karbon ayak izini büyük ölçüde azaltarak hibrit gıda yönteminin çevre dostu bir seçenek olduğunu gösteriyor. Her 100 gram protein için, etli pirinç sadece 6,27 kg karbondioksit salarken, aynı miktar sığır eti üretimi 49,89 kg'a kadar salınım ortaya çıktığı raporlandı.


Bilim insanları, bu gıdanın sadece besleyici ve ekonomik olmakla kalmayıp aynı zamanda çevreye de faydalı olduğunu savunuyorlar. Yonsei Üniversitesinden Park Sohyeon, "İhtiyacımız olan tüm besin maddelerini hücre kültürlü proteinli pirinçten elde ettiğimizi hayal edin" dedi. "Bu keşif, pirinci daha da besleyici hale getirerek gıda güvenliği sorunlarına çözüm olabilir." diye ekledi.


Ancak, hibrit pirincin ticari olarak sunulup sunulmayacağı ve tüketicilerin bu yeni gıdayı kabul edip etmeyeceği hala belirsizliğini korumakta. Bazıları, laboratuvarda yetiştirilen etin doğallığına ve tadına şüpheyle yaklaşırken, diğerleri ise bu tür yeniliklerin insanlık için önemli bir adım olduğunu düşünüyor. Farklı görüşlere rağmen, bu yeni gıda, gelecekteki gıda güvenliği ve çevresel sürdürülebilirlik tartışmalarında önemli bir rol oynamaya aday gibi görünüyor. Hem insanların hem de gezegenin sağlığı için potansiyel bir çözüm olabilecek bu hibrit pirinç, bilim dünyasında araştırmanın yayımlandığı 14 Şubat 2024 tarihinden beri heyecan ve tartışmalara yol açmakta.


Yonsei Üniversitesinden araştırmacılar, bir yandan pirinci sığır etiyle birleştirmenin yollarını da araştırmaya devam ediyorlar. Araştırmada, laboratuvarda yetiştirilen hücrelerin pirinç tanelerine tutunmasını sağlamak için kullanılan balık jelatininin yanı sıra, pirincin gözenekli yapısının da et hücrelerinin büyümesi için mükemmel bir ortam sağladığı, bu sebeple pirincin hibrit gıda seçimi olarak tercihe edildiği belirtiliyor.


Bu keşif, gıda endüstrisinde devrim niteliğinde olabilir. Hem protein açısından zengin hem de çevre dostu olan bu hibrit pirinç, gelecekteki gıda krizlerine çözüm olabilecek bir adım olarak görülüyor. Bu gıdanın ticarileştirilmesi ve tüketiciye sunulması için çok daha fazla araştırma ve test gerekecek olsa da bilim insanları, etli pirincin gelecekte insanlık için önemli bir besin kaynağı olabileceğine inanıyorlar. Geleceğin gıda endüstrisi için heyecan ve ilham verici büyük bir adım olan bu keşif, dünya genelindeki beslenme sorunlarına ve çevresel sürdürülebilirlik sorunlarına çözüm getirebilecek bir yöntem olabilir.



Kaynakça:

Rice Grains Integrated With Animal Cells: A Shortcut To A Sustainable Food System, Sohyeon Park, Milae Lee, Sungwon Jung, Hyun Lee, Bumgyu Choi, Moonhyun Choi, Jeong Min, Lee Ki, Hyun Yoo, Dongoh Han, Seung Tae Lee, Won-Gun Koh, Geul Bang, Heeyoun Hwang, Sangmin Lee, Jinkee Hong, Matter, February 14 2024

Korean Scientists Develop “Meaty Rice” Packed With Beef Muscle and Fat Cells, Processed Food Industry

Son Yazılar

Hepsini Gör

Comments


bottom of page