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La Richesse Gastronomique Française


La gastronomie française est connue dans le monde entier pour sa qualité et sa diversité. Elle est le fruit d'un héritage séculaire et est aussi en constante évolution grâce à ses professionnels qui ne cessent de revisiter leurs classiques pour toujours nous surprendre et nous satisfaire. Goûter à la gastronomie française, c'est goûter "l'art-de-vivre à la française". Il s'agit de trouver des producteurs locaux et des chefs passionnés qui transmettent leur passion dans leur cuisine. De la Normandie à la Provence, de la Bretagne à l'Alsace, en passant par la Bourgogne, le Sud-Ouest ou la Corse… À travers sa gastronomie, on peut connaître toute la diversité et la richesse du territoire français. Chaque région nous invite à déguster leurs spécialités et leur cuisine dans des moments de partage et de convivialité.


La Gastronomie française, en 2010, a inscrit pour la première fois dans la liste du patrimoine immatériel de l'Humanité. Ce sont les composantes de la gastronomie française prises en compte pour cette insertion: l'achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s'harmonisent bien entre elles, le choix judicieux des plats qui reflètent la diversité des régions et du terroir, le mariage entre mets et vins, la qualité de la cuisine et l'esthétique de la table. Dans toutes les circonstances heureuses de leur existence, les Français sont réunis autour d'un bon repas.


De nombreuses régions de France ont des variations régionales distinctes en matière d'alimentation. Par exemple, les villes de la côte, abritent le ragoût de fruits de mer classique connu sous le nom de "bouillabaisse".

Différentes parties de la côte utilisent différents types de fruits de mer et certains légumes, mais le résultat est le même dans chaque endroit: un riche mélange de saveurs profondes qui se rejoignent en bouche.

La personne qui dit ‘la gastronomie française’, dit ‘les fromages’! Produits de l'artisanat français, le fromage est une fierté, un emblème pour les français. Et il y a de quoi, la fabrication d'un bon fromage demande un véritable savoir-faire et parfois beaucoup de patience, liée au temps de fermentation qui joue un rôle très important pour le goût et la qualité du produit. Roquefort, Tomme des Pyrénées, Cabécou de Rocamadour, Camembert, Bleu d'Auvergne et Cantal se réunissent sur un plateau de fromages en fin de tout les repas ou à travers diverses recettes traditionnelles françaises. Une autre fin met des plats français : la charcuterie. Elle tient une place centrale dans la gastronomie française. Principalement fabriquée à base de porc, elle est la base de tous les de montagnard. Jambon de pays, saucisse sèche, boudin noir, saucisson et rond d'échine sont des produits phares de l'assiette gastronome française.

Et bien sûr il y a forcément une bonne pâtisserie pas loin de chez vous où vous pouvez briser pour un éclair au chocolat ou une tarte au citron meringuée. Les restaurants soignent également leur carte des desserts. Il n’est pas rare qu’ils proposent un café gourmand à la fin du repas, soit un café accompagné de plusieurs mignardises.

On peut faire un tour de France gastronome en 4 étapes:


1. La cuisine du Grand-Ouest :


Le nord-ouest de la France est caractérisé par l'influence du littoral dans sa gastronomie. En effet, la mer fournit la matière première des tables : poissons et crustacés. Alors que la Bretagne a développé une offre de qualité en homards, en écrevisses et en moules, la Normandie s'est spécialisée dans les pétoncles, les coquilles Saint-Jacques et les soles. La cuisine du nord-ouest utilise le beurre, la pomme et la crème, comme dans les moules farcies aux amandes.


2. La cuisine du Sud-Ouest:



La gastronomie du sud-ouest de la France est connue pour son vin, plus particulièrement de Bordeaux. La cuisine du sud-ouest est également riche en viande bovine et en volaille : poulet, dindon, oie, chapon, canard. La cuisine basque est connue pour son utilisation de la tomate, de piment d'Espelette et la charcuterie du porc pie noir du Pays basque. Le jambon de Bayonne est d'origine béarnaise, fabriqué à partir de porcs des vallées d'Ossau et d'Aspe. Le Gers est réputé pour ses élevages de volailles, tandis que les producteurs fermiers et transformateurs artisanaux et industriels de la région de la Montagne Noire et de Lacaune fabriquent du jambon et du saucisson. Le maïs blanc est massivement cultivé dans la région.


3. La cuisine du Nord:


La cuisine du nord, marquée tant par des influences picardes que flamandes, est caractérisée par l'utilisation du beurre et de la crème mais aussi des endives, de la pomme de terre, du porc et de la bière. On retrouve bon nombre de pâtisseries de Noël comme le cougnou, le spéculoos, la tarte au sucre et le geuteling. Il y a les plats très caloriques et mijotés comme la carbonade flamande, le hochepot.


4. La cuisine du Grand-Est:


On connaît la Bourgogne pour ses grands vins. En ce qui concerne les ingrédients principaux de la gastronomie bourguignonne et de Franche-Comté, on retrouve escargots, volaille de Bresse, bœuf Charolais, groseille, crabe de rivière, brochet, perches et cassis. Les spécialités à base de porc et de gibier sont très appréciées en Champagne, où on célèbre un fameux vin blanc effervescent du même nom.


Chaque année la France organise une semaine gastronomique à Paris qui était une aventure riche et enrichissante pour ceux qui aiment manger, cuisiner et s'intéressent aux produits français, à l'histoire et au savoir-vivre. Vous pouviez y voir des cours de cuisine, une dégustation de fromages et du vin, visites guidées de marchés, des livres et de produits gastronomiques. Nous entrerons également dans le monde de la "Bistronomie" qui est le mot français utilisé pour décrire les restaurants dirigés par des jeunes chefs avec leur atmosphère décontractée et leurs plats signatures, la nouvelle génération de la cuisine française. Grâce à cette semaine, les français connaissent des jeunes chefs et cela assure une motivation pour continuer et développer leur carrière à l’avenir. Les visiteurs étaient présenté à Paris d'une manière qui restera à jamais dans leurs mémoires.

Et finalement les plats les plus traditionnels de la cuisine française: la soupe à l'oignon. La matelote d'anguille est un plat typique de Paris, cuisiné avec des anguilles et du vin rouge. Le croque-monsieur, plat de bistro parisien, constitué de jambon de Paris, serait justement apparu dans un café du boulevard des Capucines.



Works Cited:

  1. https://www.sunlocation.com/guide/la-gastronomie-francaise-patrimoine-et-savoir-faire

  2. https://gastronomos.fr/en/tour/paris-gastronomy-week/

  3. https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_française

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